第五十八章全鱼宴
“老先生,这第一道菜是生鱼片,配这个酱料吃的,做开胃菜最好,您尝尝?”
半个时辰不到,用那条大鲤鱼做的五道菜,就全部端上了餐桌。
作为中午全鱼宴的主厨,赵小甲正在给老者介绍中午的菜品。
第一道摆盘最精致的,也是最考验刀工的,就是野生大鲤鱼生鱼片了。
一般淡水鱼,都有一股淡淡的腥味儿,为了压制住这股腥味儿,所以蘸料都要稍微重一些。
这个朝代,肯定没有芥末,也没有辣椒,所以为了给蘸料增加一些辛辣味,赵小甲就用生姜、木姜子、鲜胡椒提取了一些汁液,然后加上酱油醋,调配出了合适的蘸料!
首先在视觉上,陈百川就感觉到了惊艳,每一片薄如蝉翼,按照鱼片本身的纹路,一片片铺在碎冰上。不得不说一句,胡老板这里挺牛逼的,什么都不缺,过完了夏天,他的冰窖居然都还有冰。
生鱼片铺在碎冰上,一来是为了装饰,二来也是使生鱼片保持更好的口感。
陈百川夹起一块生鱼片,放到赵小甲特制的蘸料里,稍微蘸了一下,然后送入口中。
赵小甲紧张的看着陈百川慢慢的咀嚼,暗道千万可不能翻车啊!
“哦,不错!”陈百川说完又夹了一块儿,放到嘴里,吃完道:“我还是第一次吃这淡水鱼的鱼生,比起海鱼,这淡水鲤鱼的鱼生,吃起来更加的爽脆,就像你所说,秋天的鱼肥,仔细咀嚼,还有一股特有的香气!加上你这稍显辛辣的蘸料,压制住了鱼儿本身的腥味儿,确实不错!胡八,你也来尝尝,看你福记酒楼,可有如此厨艺?”
上菜的时候,胡老板怕出差错,也跟着来了。
见陈百川对菜赞不绝口,胡老板早就按耐不住了。刚刚在厨房,他已经看到了赵小甲做菜的整个过程,过程中就不知道咽了多少口水。
“入口滑,咬着脆,回味香,而且没有任何腥味儿,绝!”
胡老板能开福记酒楼,自然对于吃的也十分讲究,尝完赵小甲做的生鱼片,胡老板觉得自己酒楼绝对做不出来。
第一道菜就反响这么好,这让赵小甲信心大增,接着打开第二道菜,道:“第二道菜鱼头豆腐汤,是用大鲤鱼头和豆腐熬制而成,这道菜的精华在汤喝和吃豆腐上!”说完赵小甲给陈百川盛了一碗汤,里面有几块豆腐,道:“老先生,请!”
这道鱼头豆腐汤,赵小甲熬制的时间最久,整个汤底都熬成了奶白色,豆腐放在里面一起煮,豆腐吸收了鱼汤的精华,味道更加浓郁。
陈百川看着碗里白嫩的豆腐,道:“听说浑河县最近出现了一种很紧俏的吃食,莫不是这豆腐?”
陈百川来了浑河县好几天了,虽然听说过豆腐,但一直还没吃过,毕竟豆腐现在只要两三文钱一块儿,胡老板觉得食材太低端了,所以一直还没上。
胡老板没想到豆腐现在这么出名了,居然连陈百川都知道了,胡老板更没想到的是,陈百川居然对豆腐很感兴趣,早知道上几道豆腐做的菜就好了。
“您不知道,豆腐还是您眼前这位发明的呢,咱们酒楼还有好多用豆腐做的菜,晚上,我让厨子做几道您尝尝!”
胡老板不愧是人精,知道自己错了,于是立马想办法弥补,这马屁拍的就不错。
“豆腐居然是你这个年轻人发明的?”也不知道这是陈百川看到赵小甲的第几次惊讶。
赵小甲点点头,道:“无意间弄出来的一个吃食,为了还债,尝试的拿出来卖了一下,我也没想到居然一下就火了,纯出意外之举!”
豆腐是赵小甲带到这个朝代的,但赵小甲也不能说不是自己发明的啊,只能善意的撒了一个谎,说自己无意中弄出来的,不然显得自己太妖孽了。
“不管你是怎么弄出来的,但这豆腐我也听说了,确实不错,不仅为咱们浑河县的老百姓桌上添了一道菜,还让很多人有了生计,可谓是为民造福啊,不错!”
知道豆腐也是赵小甲弄出来的以后,陈百川对于眼前这个年轻人,慢慢的开始欣赏起来。
“您试一下豆腐汤吧,等凉了就不好喝了!”
自己也不过是捡的现成的,经常被别人夸,赵小甲自己也不好意思,只好转移话题,让陈百川喝汤。
陈百川这才端起碗,舀了一块豆腐送到嘴里,一口咬下去,烫的陈百川差点吐了出来。
看着被烫的只嘘嘘的陈百川,赵小甲暗道完蛋,忘了提醒他,心急吃不了热豆腐了。
还好陈百川很快适应了,硬是把一块豆腐吃完了,刚刚太烫似乎没吃出什么味儿来,陈百川再次舀起一块儿,这次吹了吹才吃,吃完还喝了一口汤。
“豆腐鲜香滑嫩,特别是吸收了汤汁后,味道更加浓厚!我看不比开江鱼的鱼汤差,很不错!”
像陈百川这样的大人物,见多识广,吃的也极其挑剔。他要说不错,那就是很好了,他要说很不错,那就是极好了!
接下来,赵小甲又把其他几道菜,一道松鼠鱼,一道酸菜鱼和一道凉拌鱼皮一一介绍了一下。
不出所料,剩下的几道菜,也得到了陈百川的一致好评。
菜介绍完了,陈百川还邀请赵小甲和胡老板一起入席吃,赵小甲还好,可把胡老板激动的不行,像他们这种人,能和知府大人共桌用餐,对于他来说,简直是莫大的荣幸。
吃着吃着,陈百川突然对赵小甲问道:“你叫赵小甲是吧!”
赵小甲知道,马上应该要进入正题了,立马站起来,躬身道:“学生赵小甲,拜见知府大人!”
对于赵小甲猜到自己的身份,陈百川也不意外,彼此的身份大家早就心知肚明,刚刚只不过都在演戏而已。
但陈百川脸色突然一变,道:“大胆赵小甲,见到本官为何只鞠躬,不下跪,凭借这条,我就可以治你的罪,何况,你还是官府通缉的要犯!”
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半个时辰不到,用那条大鲤鱼做的五道菜,就全部端上了餐桌。
作为中午全鱼宴的主厨,赵小甲正在给老者介绍中午的菜品。
第一道摆盘最精致的,也是最考验刀工的,就是野生大鲤鱼生鱼片了。
一般淡水鱼,都有一股淡淡的腥味儿,为了压制住这股腥味儿,所以蘸料都要稍微重一些。
这个朝代,肯定没有芥末,也没有辣椒,所以为了给蘸料增加一些辛辣味,赵小甲就用生姜、木姜子、鲜胡椒提取了一些汁液,然后加上酱油醋,调配出了合适的蘸料!
首先在视觉上,陈百川就感觉到了惊艳,每一片薄如蝉翼,按照鱼片本身的纹路,一片片铺在碎冰上。不得不说一句,胡老板这里挺牛逼的,什么都不缺,过完了夏天,他的冰窖居然都还有冰。
生鱼片铺在碎冰上,一来是为了装饰,二来也是使生鱼片保持更好的口感。
陈百川夹起一块生鱼片,放到赵小甲特制的蘸料里,稍微蘸了一下,然后送入口中。
赵小甲紧张的看着陈百川慢慢的咀嚼,暗道千万可不能翻车啊!
“哦,不错!”陈百川说完又夹了一块儿,放到嘴里,吃完道:“我还是第一次吃这淡水鱼的鱼生,比起海鱼,这淡水鲤鱼的鱼生,吃起来更加的爽脆,就像你所说,秋天的鱼肥,仔细咀嚼,还有一股特有的香气!加上你这稍显辛辣的蘸料,压制住了鱼儿本身的腥味儿,确实不错!胡八,你也来尝尝,看你福记酒楼,可有如此厨艺?”
上菜的时候,胡老板怕出差错,也跟着来了。
见陈百川对菜赞不绝口,胡老板早就按耐不住了。刚刚在厨房,他已经看到了赵小甲做菜的整个过程,过程中就不知道咽了多少口水。
“入口滑,咬着脆,回味香,而且没有任何腥味儿,绝!”
胡老板能开福记酒楼,自然对于吃的也十分讲究,尝完赵小甲做的生鱼片,胡老板觉得自己酒楼绝对做不出来。
第一道菜就反响这么好,这让赵小甲信心大增,接着打开第二道菜,道:“第二道菜鱼头豆腐汤,是用大鲤鱼头和豆腐熬制而成,这道菜的精华在汤喝和吃豆腐上!”说完赵小甲给陈百川盛了一碗汤,里面有几块豆腐,道:“老先生,请!”
这道鱼头豆腐汤,赵小甲熬制的时间最久,整个汤底都熬成了奶白色,豆腐放在里面一起煮,豆腐吸收了鱼汤的精华,味道更加浓郁。
陈百川看着碗里白嫩的豆腐,道:“听说浑河县最近出现了一种很紧俏的吃食,莫不是这豆腐?”
陈百川来了浑河县好几天了,虽然听说过豆腐,但一直还没吃过,毕竟豆腐现在只要两三文钱一块儿,胡老板觉得食材太低端了,所以一直还没上。
胡老板没想到豆腐现在这么出名了,居然连陈百川都知道了,胡老板更没想到的是,陈百川居然对豆腐很感兴趣,早知道上几道豆腐做的菜就好了。
“您不知道,豆腐还是您眼前这位发明的呢,咱们酒楼还有好多用豆腐做的菜,晚上,我让厨子做几道您尝尝!”
胡老板不愧是人精,知道自己错了,于是立马想办法弥补,这马屁拍的就不错。
“豆腐居然是你这个年轻人发明的?”也不知道这是陈百川看到赵小甲的第几次惊讶。
赵小甲点点头,道:“无意间弄出来的一个吃食,为了还债,尝试的拿出来卖了一下,我也没想到居然一下就火了,纯出意外之举!”
豆腐是赵小甲带到这个朝代的,但赵小甲也不能说不是自己发明的啊,只能善意的撒了一个谎,说自己无意中弄出来的,不然显得自己太妖孽了。
“不管你是怎么弄出来的,但这豆腐我也听说了,确实不错,不仅为咱们浑河县的老百姓桌上添了一道菜,还让很多人有了生计,可谓是为民造福啊,不错!”
知道豆腐也是赵小甲弄出来的以后,陈百川对于眼前这个年轻人,慢慢的开始欣赏起来。
“您试一下豆腐汤吧,等凉了就不好喝了!”
自己也不过是捡的现成的,经常被别人夸,赵小甲自己也不好意思,只好转移话题,让陈百川喝汤。
陈百川这才端起碗,舀了一块豆腐送到嘴里,一口咬下去,烫的陈百川差点吐了出来。
看着被烫的只嘘嘘的陈百川,赵小甲暗道完蛋,忘了提醒他,心急吃不了热豆腐了。
还好陈百川很快适应了,硬是把一块豆腐吃完了,刚刚太烫似乎没吃出什么味儿来,陈百川再次舀起一块儿,这次吹了吹才吃,吃完还喝了一口汤。
“豆腐鲜香滑嫩,特别是吸收了汤汁后,味道更加浓厚!我看不比开江鱼的鱼汤差,很不错!”
像陈百川这样的大人物,见多识广,吃的也极其挑剔。他要说不错,那就是很好了,他要说很不错,那就是极好了!
接下来,赵小甲又把其他几道菜,一道松鼠鱼,一道酸菜鱼和一道凉拌鱼皮一一介绍了一下。
不出所料,剩下的几道菜,也得到了陈百川的一致好评。
菜介绍完了,陈百川还邀请赵小甲和胡老板一起入席吃,赵小甲还好,可把胡老板激动的不行,像他们这种人,能和知府大人共桌用餐,对于他来说,简直是莫大的荣幸。
吃着吃着,陈百川突然对赵小甲问道:“你叫赵小甲是吧!”
赵小甲知道,马上应该要进入正题了,立马站起来,躬身道:“学生赵小甲,拜见知府大人!”
对于赵小甲猜到自己的身份,陈百川也不意外,彼此的身份大家早就心知肚明,刚刚只不过都在演戏而已。
但陈百川脸色突然一变,道:“大胆赵小甲,见到本官为何只鞠躬,不下跪,凭借这条,我就可以治你的罪,何况,你还是官府通缉的要犯!”
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